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腌汆火锅怎么做好吃?腌汆火锅的简单做法

2017年02月07日;责任编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.ub8zdl.com;

火锅底料官网,专做重庆火锅底料批发的火锅底料厂介绍重庆火锅的特点:

腌汆火锅

    【原料】

    1.主料:青鱼中段500克,去骨威腿肉750克。

    2.配料:白菜150克,冬笋50克,湿线粉250克。

    3.调料:香糟、精盐、味精、料酒、清汤、猪油。

    【制法】

    1.青鱼洗净,切成4厘米长、1.5厘米宽的块,放在盆内,撤入精盐拌匀,腌半小时左右;再将香糟用科酒调稀,倾入鱼块内,腌2个小时左右待用。

    2.咸肉洗净放在盘内,洒上料酒,上笼蒸燕后取出,切成3厘米宽、1。2厘米厚、4厘米长的块白菜洗净,切成4厘米长,5厘米宽的块,冬笋切成薄片待用。

    3.将炒锅烧热加入猪油,投入白菜略煸一下,放入线柑,加入清汤250克、精盐、味精,滚烧片刻,出锅装入火锅内。

    4,原锅内倾入清汤,待汤烧沸后,将鱼块洗去番糟,放入锅内,加入料酒、精盐,待汆熟后出锅,装入火锅内铺平,然后按一块成肉,一片冬笋的次序铺在鱼块面上,待火锅略滚一下,便可上桌。



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