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火锅麻辣锅底的做法,火锅麻辣锅底如何做?

2017年02月07日;责任编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.ub8zdl.com;

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【材料】
筒子骨汤1500克,豆豉50克,干辣椒段20克,生姜末50克,花椒10克,小葱20克,郫县豆瓣200克,醪糟50克,冰糖20克,绍酒20克,盐适量。

【做法】
1.小葱洗净,切段;生姜洗净去皮,切好;花椒、干辣椒均洗净。
2.锅置火上,烧热后加入适量油o
3.放入生姜末炒香。
4.再依次放入干辣椒段、花椒、葱段。
5.加入郫县豆瓣拌炒约1分钟。
6.放适量豆豉拌匀增香。
7.往锅中倒入筒子骨汤。
8.依次加入醪糟、冰糖等调味料。
9.盖上盖,煮约30分钟。
10.加盐调味。
11.再加适量料酒,咯煮2分钟后关火。
12.将汤底倒入火锅盆中即可。


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