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菊花四喜火锅、菊花紫蟹涮鱼锅怎么做好吃?

2017年02月08日;责任编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.ub8zdl.com;

火锅底料官网,专做重庆火锅底料批发的火锅底料厂介绍重庆火锅的特点:

菊花四喜火锅

  【原料】

    1.主料:嫩豆腐100克,净猪腰3个,鲜白菊花3朵,鸡脯肉、猪里脊肉、鲤鱼肉各150克。

    2.配料:细粉丝25克,白菜心100克,鲜豆腐皮、韭黄、菠菜、香菜。

    3.调料:葱段、甜面酱、精白面、胡椒粉、糟盐、姜末、酱油、醋、绍酒、辣椒油、鸡汤、香油、菜籽油各适量。

  【制法】

    1.猪腰、猪里脊、鱼肉、鸡脯肉分别除净筋膜、骨刺,都顺着肉纹片成约6厘米长、2厘米宽的薄片,每种分别装在两个盘中,上面撒匀绍酒。面粉和成面团,擀成薄片,切成2.5厘米长的菱形片。豆腐皮切成2.5厘米长的菱形片,锅内放菜籽油,烧至五成热时,把豆腐皮片、白面片分先后下入锅中,炸至金黄色时捞出,再把粉丝放入,炸至涨发捞出,分装在3个盘中。把葱段、姜末、香油、甜面酱、精盐、胡椒粉、辣椒油分装在各小碟中。酱油、醋分装在小碗里,白菊花去蒂,洗净,撕开花瓣,摆放在盘中。

    2.锅内放鸡汤,用旺火烧沸,倒入菊花酒精锅内,置桌上,将各种片料分放在锅的两边及周围.点燃酒精,使锝蛲沸,先把白菊花倒入锅中,汤沸后,用筷子夹着肉抖在锅中涮熟,根据各人口味,蘸食各种调料、最后把各种配料下入锅中,撤入韭黄、胡椒粉连汤盛到小碗中食用。

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菊花紫蟹涮鱼锅

  【原料】

    1.主料:白菊花200克,雌紫蟹500克。

    2.配料;鳜鱼肉100克,猪里脊肉100克,鸡脯肉100克,对虾肉100克,炸柳时100克,白菜头250克,炸粉丝50克。

    3.调料,精盐、味精、酱油、料酒、番油、毛姜水、姜末、米醋各适量.

  【制法】

    1.将白菊花摘瓣,菠菜心,白菜头洗净撕碎,连同炸粉丝,炸柳叶,分放4个盘中。

沙吧体育    2.把紫蟹去脐,揭盖,去毛鳃,一剁两半,再平片一刀,顺腿切成3块,带黄的盖放一盘撄成圆形,腿肉另放一盘。将猪里脊肉、鳜鱼肉、对虾肉都片成极薄的片,分别码在8个盘里,各加些料酒。把姜末、米醋、香油、酱油对成调味汁盛入碗或碟内。

    3.酒精锅内加清汤烧热,加盐、料酒、毛姜水、味精。汤烧沸先下紫蟹,涮完再加4种荤片,最后下菊花和四季蔬菜。用对好的汁食用。



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