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家常菊花生片大火锅是怎么做的?

2017年02月08日;责任编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.ub8zdl.com;

火锅底料官网,专做重庆火锅底料批发的火锅底料厂介绍重庆火锅的特点:

菊花生片大火锅

  【原料】

  1.主料。鸡脯肉150克,鳜鱼肉150克,猪里脊肉150克,鸡肫200克,猪肚尖叉200克,猪腰200克。

    2.配料:净冬笋100克,水发香菇100克,油条100克,徽子100克,水发粉丝300克,大白菊花3朵,香莱200克,芽白叶200克,菠菜250克,冬苋菜250克,芥兰菜250克,鲜鸡蛋12个。

    3.调料:猪油、酱油、香醋、芝麻酱、香油i鸡汤、葱、姜、料酒、胡椒粉、盐。

  【翻法】

  1.冬笋切成薄片,香菇去蒂并洗净,大的改刀。葱一半切成花,姜一半切成末,余下的葱和姜捣烂用料酒和少许水浸泡后取汁。

    2.鸡脯肉、蠹鱼肉、猪里脊肉均别去筋,片成4厘米长、3厘米宽的薄片(越薄越好),分别推在盘内。鸡肫切开成两块t将两侧白色筋皮剔去,片薄片。剔去猪肚尖头的油和笳.猪展一片两开,剔去腰噪,两样都洗净,切成4厘米宽的块,直剞一字花刀,再斜片成鱼鳃形的片,分别摊放在盘内。然后,再将以上6种生片,都洒上葱姜酒汁。

    3.油条切成4厘米长的段,再切成条,馓子掰散,分别下入油锅炸酥,用盘装上。细粉丝用开水泡发并切成15厘米长,用盘装上。

沙吧体育    4.菊花摘下花瓣,切去花尖,芽白叶掰成块,菠菜、冬苋菜、芥兰菜和香菜都摘洗干净。以上生菜分别装入盘内。鲜鸡蛋洗净,用盘装上。

    5.将芝麻酱用凉开水解散成汁并装入小碗内,酱油、香醋、辣椒油和香油也分别装入小碗内。

    6.将盐、味精、胡椒粉、葱花和姜末分别放在两个小碟内,每碟五样.

    7.将鸡汤、冬笋片、香菇、味精和适量的盐放入锅内烧开,调好味,加入猪油,倒入火锅内,待火锅水开后,由客人将喜爱的食物用筷子挟入滚汤内烫过,捞出后自放调料拌食即成。



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