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新鲜鸽肉火锅怎么做?腐竹火锅配方

2017年02月08日;责任编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.ub8zdl.com;

火锅底料官网,专做火锅底料批发的火锅底料厂家介绍重庆火锅的特点:

鸽肉火锅

  【原料】

  1.主料:菜鸽2只(约800克左右)。

  2.配料:鸽蛋15只,熟火腿250克,鲜汤500克。

  3.调料:绍酒50克,盐10克,味精3克。

  【制法】

  1.将菜鸽宰杀,入七成热开水中浸烫后取出,拔去羽毛,开膛取出内脏,清水洗净.然后将鸽子削成两半爿,再切成长5厘米、宽2. 5厘米的小块,入开水锅略焯取出.将鸽蛋煮熟,去壳。火腿切成长5厘米、宽2.5厘米的小块.

  2.将鸽肉块放入炒锅,加清水1000克,加盖后用小火煨至鸽肉八成熟时倒入火锅内,放入火腿片、鸽蛋、盐、味精和鲜汤(以加满火锅为度)。点燃火锅,继续焖烧10分钟左右即可食用。

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腐竹火锅

  【原料】

  1.主料:腐竹300克.

  2.配料:扁尖150克,水线粉750克,毛头肉250克,熟火腿150克,鲜汤1500克。

  3.调料,盐10克,味精4克,麻油15克。

  【制法】

    1.将干腐竹用清水洗净,加温开水泡软、浸透,加微碱洗去黄液,切成4厘米长的小段。火腿切成薄片,扁尖用开水泡软,去除老根后切成两爿,再切小段。

    2.火锅中放入腐竹、毛头肉,加入鲜汤,盐和味精,加盖。点燃火锅,焖烧10分钟后放入线粉、火腿片,再加味精烧15分钟左右即可食用。



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