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教你做清汤白菜火锅、滋补野鸭清汤火锅

2017年02月08日;责任编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.ub8zdl.com;

火锅底料官网,专做火锅底料批发的火锅底料厂家介绍重庆火锅的特点:

白菜火锅

  【原料】

  1.主料:白菜750克。

  2.配料;开洋150克,水线粉500克,熟猪油75克,鲜汤1500克。

    3.调料:盐10克,味精4克,绍酒25克。

    【制法】

    1.将开洋放入碗中,加酒和温开水授胖,洗去腥睐和于虾壳。白菜切成长6厘米、宽1厘米的小狭条。水线粉清水洗净。

    2.炒锅烧热,下猪油烧至七成热时,下白莱煸炒,然后加开洋、鲜汤焖烧10分钟,后倒入火锅内,再加入水线粉、盐和味精。点燃火锅,焖烧5分钟左右即成。

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野鸭火锅

  【原料】

  1.主料:野鸭2只(1300克左右)。

  2.配料;熟火腿250克,笋片100克,熟猪油印克,鲜汤1500克。

  3.调料:葱结1只,姜3片,绍酒50克,盐10克,味精3克。

  【制法】

  1。将野鸭去除细绒毛羽,开膛取出内脏,清水洗净,沥干。然后将野鸭斩成两半爿,再分别切成长5厘米,宽2厘米的小块,入开水锅略焯取出,清水洗去污血。熟火腿切成相同的条块。

    2.炒锅烧热,下猪油烧至八成熟时,下葱结、姜片、野鸭块煸炒,烹入酒,加入笋片、鲜汤、盐,加盖炯至八成熟时倒入火锅内,加入火腿片。点燃火锅,再烧沸10分钟左右即成。



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