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分享猴头菇火锅、兔肉火锅的制作方法

2017年02月08日;责任编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.ub8zdl.com;

火锅底料官网,专做火锅底料批发的火锅底料厂介绍火锅底料配方的特点:

猴头菇火锅

  【原料】

  L主料;罐头猴头菇250克。

  2.配料:素鸡350克,扁尖50克,热火腿150克j笋片100克,鲜汤1500克。

  【制法】

    1.将猴头菇切成薄圆片。素鸡用温水浸泡,清水洗净,切成4厘米见方、0。5厘米厚的薄片。火腿切成薄片。

沙吧体育    2.将扁尖用热水浸泡至软,切下老头将扁尖撕成两片,再切成长6厘米、宽3厘米的小段,同切下的老头一起入炒锅,加清水500克焖烧15分钟,然后取出老头,倒入火锅内,将素鸡片、猴菇片、火腿片和笋片一起放入,加入鲜汤1000克、盐和味精,加盖,点燃火锅,焖烧10- -15分钟,淋上麻油即成。

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兔肉火锅

  【原料】

    1.  主料:净兔肉750克。

    2.配料:白菜500克,水线粉250克,鲜汤1000克。

    3.调料:绍酒25克,盐lo克,姜2片,葱结1只,熟酱油50克、辣酱油50克。

  【制法】

    1.将兔肉切成4厘米见方的小块,入开水锅中咯焯取出,清水洗净。然后放入炒锅,加清水1500克,葱结、姜片,加盖烧沸后,撇去浮沫,加酒焖烧至兔肉熟。

    2.将白菜切成5厘米长的小条,入开水锅焯熟取出。水线粉清水洗净。

    3.火锅中先放入白菜与线粉,再放入熟兔肉块,倒入兔肉汤。再备鲜肉汤1000克,作添加用。加盐、味精,加盖,点燃火锅烧沸后即可食用。随附熟酱油和辣酱油各1小碟,供蘸食。



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