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教你香味火锅、鸳鸯丸子锅的加工方法

2017年02月09日;责任编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.ub8zdl.com;

火锅底料官网,专做火锅底料批发的火锅底料厂介绍重庆火锅的特点:

香味火锅

  【原料】

  1.主料,鱼片、熟鸡肉、白肉。

  2.配料:菠菜、粉丝、冬菇、冬笋。

  3.调料:盐、味精、辣椒油、胡椒粉、料酒、芝麻酱、腐乳、韭案花、香油、酱油。

  【制法】

  1.将鱼片、熟鸡肉、白肉切成薄片。菠菜切成段,冬菇、冬笋切成片,粉丝泡软。

  2.将菠菜、粉丝放入锅底,再将鱼片、熟鸡肉、白肉摆在上面。

  3.鲜汤放入辣椒油、胡椒粉烧开,放入盐、睬精、料酒,然后倒入火锅中。

  4.将芝麻酱。腐乳、韭菜花、香油、酱油分别装碟,以备蘸用。

  5.将火锅盏好,烧开后即可食用。

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鸳鸯丸子锅

  【原料】

  1.主料,猪肉250克,鱼肉250克.

  2.调料;葱末、姜末、酱油、料酒、盐、味精各适量。

  【制法】

   1.将猪肉、鱼肉剁成馅,加入葱姜末、料酒、盐、味精摔匀,然后按250克净肉加250克水的比例搅打上劲,至挑出一块能浮在凉水中为止。

   2.将馅盛入碗中上桌,火锅内汤水沸后,便可以用汤匙做成丸子氽入,随吃随氽。丸子不宜过大,便于熟得快。



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