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教你做牛筋火锅,四喜火锅怎么做好吃?

2017年02月09日;责任编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.ub8zdl.com;

火锅底料官网,专做重庆火锅底料批发的火锅底料厂介绍重庆火锅的特点:

牛筋火锅

  【原料】

    1.主料:牛筋500克。

    2.配料:牛肚500克、牛肉汤1 250克、牛油1 00克、京葱500克。

    3.调料:精盐10克,昧精2克,辣椒油25克,绍酒50克,胡椒粉少许,葱结5克,姜3片。

  【制法】

    1.将牛筋用温水浸泡,撕去筋瓣及污物,用清水洗净。牛肚去除黑膜,撕去油皮,用清水反复洗净,切成薄片。京葱拣净,用水洗干净,切成6厘米长的小段。

    2.将牛筋入锅,加水、葱结、姜片、绍酒,加盖煮熟,取出冷却后,切成6厘米长的小段。

    3.炒锅烧煞,下牛油烧至七成热时,将京葱下锅煸炒至香,加牛肉汤,下牛筋,牛百叶,加入盐、味精、辣椒油煮6分钟,然后倒入火锅内再焖烧5分钟左右,加入胡椒扮即成。

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四喜火锅

【原料】

   1.主料:鸡肉、鱼肉、大虾、海参。

   2.配料:酸菜、粉丝、冬笋、冬菇、鸡蛋。

   3.调料:盐、味精、葱姜末、腐乳、韭菜花、辣椒油、香油、酱油、淀粉。

  【制法】

    1.将鸡肉、鱼肉剁成馅,加蛋清、盐和少量淀粉拌匀,做成鸡丸子和鱼丸子。海参、大虾切成片。酸菜切成细丝。冬笋、冬菇切成片。

    2.把酸菜丝、粉丝放在锅底,鸡丸、鱼丸、海参丸、虾片放入锅内,再放进冬笋、冬菇。

    3.火锅烧开,放入盐、味精、葱姜末,烧一会儿即可蘸调料食用。



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