鳝鱼火锅的制作方法,四生四味火锅怎么做? - 味道最多的火锅底料厂 - 辣火老灶官网

沙吧体育

火锅底料批发咨询热线
您当前位置:重庆火锅底料 > 新闻频道 > 行业资讯 > 浏览文章
行业资讯
鳝鱼火锅的制作方法,四生四味火锅怎么做?

2017年02月09日;责任编辑:辣火老灶官网沙吧体育;  重庆火锅底料 http://www.ub8zdl.com;

火锅底料官网,专做火锅底料批发的火锅底料厂介绍重庆火锅的特点:

鳝鱼火锅

沙吧体育    【原料】

    1.主料:黄鳝(中粗)1000克,肥瘦夹心肉100克。

    2.配料:水发香菇100克,水发粉丝250克,菠菜250克。

沙吧体育    3.调料:黄酒75克,葱结l小扎,姜片6片,蒜泥50克,精盐2克,味精2克,瓶装生抽王50克,清汤1000克,胡椒粉l克,生菜油50克,麻油50克。

    【制法】

    1,左手中指、食指、无名指夹住鳝鱼,右手执剪刀剪下鳝头、尾,鳝鱼剪成3.3厘米长,再每段竖直用剪刀剪两开。然.后入开水锅氽煮一下,捞出,放入不锈钢盛器.用清水洗净白牯膜,整齐摆放在长盆内。粉丝剪成不规则段,装在圆盆内。菠菜洗净后装在圆平盆内。夹心肉切成梆叶薄片。香菇洗净,切成薄片一起上席。

    2.烧热炒锅,放生菜油、蒜泥稍煸一下,加清汤、黄酒、盐、生抽王、味精、胡椒、麻油凋匀分装10只小碟上席。

    3.火锅上席,加入预先烧滚或上席后加入的清汤、葱结、姜片、黄酒,点燃火锅烧滚,投入肉片、香菇,食用时,用筷子将鳝筒入火锅汤内烫透(约10分钟左右)至熟,取出蘸调味食之。鳝筒食毕,在火锅中加盐、味精、粉丝、菠菜,一滚即可盛汤碗食用。

=======================================================================================

四生四味火锅

  【原料】

    1。主料:黑鱼肉250克.鸡脯lt 250克,绪坦脊肉250克,猪腰250克。

    2.配料:菠菜500克,麻油馓子250克,冬笋花片100克,雪菜梗75克。

    3.调料:撤麻昧调料I花椒末1.5克,葱术10克·黄酒25克,生抽王15克,精盐l克,味昧精.1.5克,清汤50克·麻油25克.生菜油15克,装一小碗。酱麻味调料:黄酒50克,虾子酱油25克,精盐1克,味精1.5克,清汤l00克,麻油50克装一小碗。四味调料:芝麻酱25.克,葱花20克,大蒜泥15克,镇江香醋10克,精盐l克,味精2克,清汤75克,麻油30.克,生菜油20克,装一小碗。辣酱昧调料:干椒4只,黄酒10克,豆瓣酱10克,老抽10克,味精2克,清汤50克,麻油50克.生菜油25克,装一小碗。

    【制法】

    1.用刀将黑鱼鱼皮剔除,切成5厘米长段,批成2.6厘米宽长方薄片,嘲平盆内放黄酒(5克),将鱼片整齐地平摊往盆内。鸡脯肉去皮剔筋,切成6.6厘米柳叶长段,批成薄片,圆平盆内放黄酒(5克),将鸡片整齐平摊在盆中。绪里脊剔除筋膜,切成5厘米长段,批成2.6厘米,宽长方薄片,圆平盆内放黄酒(5克,将里脊片整齐地平摊在盆中。猪腰撕去外皮,一批两爿,批去腰顶头斜批成5厘米长、2.6厘米宽薄片,圆平盆放黄酒(5克),将腰片整齐地平摊在盆中。麻油傲子剪成6.6厘米长段,装圆平盆,菠菜拣去黄叶,洗净装圆盆。然后,把鱼片、鸡片、里脊片、腰片、菠菜、油馓子一起上席。

    2.烧热锅,加入清汤、笋花片、雪菜梗小段(1.3厘米长)、黄酒、味精,大火烧开后,倒入火锅内上席。食用时,点燃火锅,先荤后素,随意将生料投入火锅内烫熟,鱼片蘸辣酱味,鸡片蘸四味,猪肉片蘸酱麻昧,腰片蘸椒麻睐食之。素菜随意蘸料食之。



青海福彩网 海南福彩网 河南福彩网 青海福彩网 LX电子平台 梭哈游戏平台 海南福彩网 吉林福彩网 TM棋牌 东方6+1连号分布走势图