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教你做两种家常白肉火锅的做法

2017年02月09日;责任编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.ub8zdl.com;

辣火老灶火锅底料官网,专做火锅底料批发的火锅底料厂介绍重庆火锅的特点:

白肉火锅(一)

  【原料】

    1.主料:猪肫尖(肥瘦肉)1500克。

    2.配料:酸白菜750克,水粉丝500克,香菜100克。

    3.调料:葱丝、姜丝、辣子油、姜片、味精、酱油、醋、料酒,花椒。

  【制法】

    1。  将肥瘦肉洗净下汤锅。加姜片,煮八成熟捞出,洗去沫子。将煮肉的水倒进肉锅子内,把沫子撇净,汤清如水,把汤倒入火锅内(八分满)。把余汤盛入碗内,备添锅用。

    2.将煮好的白肉切成10厘米长,4厘米宽,1.5厘米厚的薄片。分别码入四个碟内,码放整齐美观。

    3.将酸白菜洗净,切除根,去脏叶,顶刀切成0。3厘米宽的箩圈丝;水粉丝太长的改一刀;香菜去根和烂叶,洗净,切成1。2厘米长段。以上副料每种分别码入两碟内。

沙吧体育    4.将葱丝、姜丝分盛小碟上桌。

    5.将火锅生着用托盘托着上桌。主料、副料、调料分别上桌,锅内是对好的清汤,汤内放葱丝、姜丝、料酒、味精,吃时先把调料按个入口味在小碗调好,用筷子夹熟白肉涮着吃。白肉涮完,锅内可放酸菜、粉丝,就米饭吃。

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白肉火锅(二)

  【原料】

    1.主料:白肉、酸菜、粉丝。

    2.配料:羊肉、海米、冻豆腐。

    3.调料。盐、味精、酱油、香油、醋、辣椒油、虾油、腐乳、韭菜花。

  【制法】

    1.白肉切成片,酸菜切成丝,粉丝泡软剪成段。羊肉切薄片。

    2.火锅添汤,放入白肉、酸菜、粉丝、海米、冻豆腐,再放人盐、味精调昧。盖上盖,烧开。

    3.火锅烧开后,随意放入各种主配料,随吃随下。

    4.将酱油、辣椒讷、虾油、腐乳等佐料装碟以备蘸用。



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