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教你做作洋芋白菜火锅、蝴蝶火锅的方法

2017年02月12日;责任编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.ub8zdl.com;

辣火老灶火锅底料官网,专做火锅底料批发的火锅底料厂介绍火锅底料制作方法的特点:

洋芋白菜火锅

  【原料】

    1.主料:洋芋500克,白菜1000克。

    2。配料:茴香菜1000克,红胡萝卜300克,豌豆苗1000克(上述用料可用瓜菜、苦菜、菠菜等代替),粉丝400克,豆腐皮200克,豆腐1000克,水发香菇100克,肉汤2000克。

    3.调料:葱30克,姜10克,精盐15克,味精2克,胡椒面2克,蚕豆水淀粉50克,熟猪油100克。

    【制法】

    1.将洋芋去皮后,切为滚刀块;白菜与茴香菜均切为4厘米长的段;豌豆苗掐段;葱,姜切成末;粉丝、豆腐皮用温水发开。

    2.将豆腐放盆内,加精盐5克及蚕豆水淀粉、葱末、姜末后,捏碎使成泥状,再制成豆腐丸子。

    3.肉汤内加精盐IO克,用味精、胡椒面调味,倒进火锅内烧开。先下洋芋块煮至五成熟,再下白菜、红胡萝卜、茴香菜、粉丝、水发香菇、豆腐皮等,然后将豆腐丸子摆在火锅最上面,最后加熟猪油。豌豆苗与火锅一起上桌,由食者自烫而食。

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蝴蝶火锅

  【原料】

    1.主料:白菜心500克,粉丝200克,萝卜蝴蝶(用白萝卜雕刻而成)100克。

    2.配料:白肉片100克,虾仁50克,腐竹100克,鸡汤。

    3.调料。糟盐、酱油、味精、料酒、葱末、姜末、腐乳、辣椒油各适量,

  【制法】

    1.将白菜切块,腐竹泡好、切段,再依次将白菜、粉丝、虾仁、白肉片、萝卜蝴蝶和腐竹放入火锅。

    2.将吊好的鸡汤加精盐、料酒后,倒进火锅。

    3.火锅生火,烧沸后同各种用料、调料一起上席,即可涮食。



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