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朝天火锅、鸭杂火锅是怎么做的?需要哪些配料?

2017年02月12日;责任编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.ub8zdl.com;

辣火老灶火锅底料官网,专做火锅底料批发的火锅底料厂介绍火锅底料制作方法的特点:

朝天火锅

    【原料】

    1。主料:母鸡1只约2000克.猪头1只,猪心、肝、肺,肠等上下水1副。

    2.配料:薄饼、葱段、姜片、大料、香菜末、酱油、精盐等各适量。

  【制法】

    1。将母鸡宰杀,去毛开睦洗净,猪头及上下水均洗干净。

    2.火锅内放足水,将母鸡、猪头、上下水下锅,加大料、葱、姜等调料,先用旺火烧开,转用小火,将鸡、猪肉煨熟烂。

    3.将煮好的熟猪头肉、上下水捞出挂起来,供食者挑选。选定后,再改刀切小块。

    4.食者用薄饼卷熟肉蘸调料,就汤食用。

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鸭杂火锅

    【原料】

    1.主料:鸭肫250克,鸭心250克,鸭肝250定,鸭肠250克。

    2.配料:青菜250克,水粉丝200克,冬笋50克,冬菇50克,肉汤500克。

    3.调料:精盐15克,味精5克,料酒2克

    【制法】

    1.将鸭肫、鸭肝、鸭心分别切成片,鸭肠剖开切成段(或片状),青菜掰去老帮,修理好,用清水洗净冬菇用温热水泡好,挑净杂质择去柄根,用清水洗净冬笋切成片,

    2.铁锅放火上加入水,待水沸时分别将鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠焯一下,用冷水投凉待用.

    3.火锅底放青菜和水粉丝,然后把鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠分别码好,最上面用冬菇、冬笋间隔摆好,然后加入肉汤。

    4.火锅生火,待汤沸后端上桌,即可食用。



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