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如何做牡丹火锅、鲢鱼头火锅怎么做好吃?

2017年02月12日;责任编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.ub8zdl.com;

辣火老灶火锅底料官网,专做火锅底料批发的火锅底料厂介绍火锅底料制作方法的特点:

牡丹火锅

  【原料】

    1.主料:  净桂鱼肉400克,龟圆20个。

    2.配料:菠菜25克,粉条150克,猪油500克(耗75克)。

    3.调料:陈醋100克,麻油ioo克.精盐10克,味精5克,绍酒15克,白胡椒粉3克,整葱50克,酱油IOO克,整姜75克,母鸡1只,猪瘦肉250克。

  【制法】

    1.用母鸡和猪瘦肉加绍酒同炖成汤。

    2.整葱洗净,取25克切葱花;生姜去皮洗净,取25克切片,50克切丝;菠菜洗净1分别装盘。粉条用油炸起泡,捞出装盘。将桂鱼肉片做成牡丹花形后装盘。

    3.将鸡、肉汤装满火锅烧沸后,将火锅连同牡丹花鱼、菠菜、粉条、鱼圆各1盘以及精盐、味精、白胡椒粉、酱油、醋、葱花、姜丝、麻油等调料各l小碟,一同上桌即成。

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鲢鱼头火锅

    【原料】

    1.主料:鲢鱼头1个约700克。

    2.配料:嫩白菜心180克,澈豆腐4块,豆腐泡12个,韭黄65克,熟冬菇8朵,胡萝卜8片。

    3.调料;姜10克,花生油25克,酒5克,清汤500克,盐适量。

  【制法】   

    1。鱼头去鳃洗净,用净布抹干;嫩白菜心、韭黄洗净切段}姜拍破;豆腐泡每个切成两半;豆腐切成2厘米见方的块。

    2.炒锅烧热,放入花生油1.5克,烧至冒烟,下入姜翻炒一下,再加入嫩白菜心段炒软后取出。原炒锅中再加入花生油,烧热后下入鱼头,煎至两面微黄,烹入酒,把鱼暮倒入火锅中.四周围上嫩白菜心,菜上放冬菇、胡萝卜、豆腐块、豆腐泡,注入清汤,以盐调味,盖锅煮几分钟后,边煮边食,边食边下韭黄。



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