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温润滋补的归参羊肉火锅怎么做?,金银蹄火锅的做法

2017年02月12日;责任编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.ub8zdl.com;

辣火老灶火锅底料官网,专做火锅底料批发的火锅底料厂介绍火锅底料制作方法的特点:

归参羊肉火锅

  【原料】

    1.主料:羊肉1000克,党参25克,当归25克。

    2.配料:白菜250克,干粉丝100克,菠菜200克,活蟹子200克,鲜蛎黄200克,水发海米100克,冻豆腐250克,酸菜500克,肉清汤1500克。

    3.调料:精盐20克,味精2克,料酒10克,葱段20克,姜块20克,腐乳2块,韭菜花20克,芝麻酱20克,卤虾油20克,辣椒油20克,小磨香油15克,香莱末20克,蒜朱20克,醋15克,酱油15克。

沙吧体育    【制法】

    1.先在炒锅中放入200克清汤和少许清水,把党参、当归装入两个小纱布袋中,打好口,放入锅中;再放入葱段、姜块,用大火烧开,小火慢煮一小时。然后把肉饧全部倒入烧开。

    2.酸菜切细丝;羊肉切长薄片I粉丝剪成20厘米的段用水泡好;白菜切条用开水烫一下,菠菜洗净切成3厘米长的段;蟹子斩去爪尖,去蟹脐,切成四半;冻豆腐切成1.5厘米见方的块。酸菜、白菜、粉丝、菠菜、冻豆腐、羊肉分别码放盘内,摆在桌上。

    3.除去炒锅中的葱段、姜块.,将肉汤连同装有党参、当归的小布袋倾入火锅中;再放入蟹子,蛎黄。海米。酸菜丝,盖严盖;然后,火锅生火;同时把佐料分别装入10个小盘,放桌上供蘸食选用。

    4.火锅开后,揭去盖,加精盐、睐精、料酒,下入羊肉片、粉丝等,见肉片变色即可夹出蘸料食用。

    5.肉片涮完后,下入白菜、菠菜、冻豆腐,汤开后食用。

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金银蹄火锅

沙吧体育  【原料】

    1.主料:熟火腿300克,熟猪蹄1只(约600克左右)。

    2.配料:白菜250克。

    3.调料。盐7克,味精3克,绍酒15克。

  【制法】

    1.将火腿切成4厘米见方的·薄片。猪蹄去骨,也切威4厘米见方的薄片。白菜切成5厘米长的条,清水洗净,入开水中焯熟。

沙吧体育    2.将白菜先放入火锅,再将火腿与猪蹄肉片放入,然后加入鲜汤、绍酒、盐、味精,加盖。点燃炭火烧沸后,再焖烧10分钟左右,待汤浓,火腿肉香味四溢,即可食用。



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