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教你白肉血肠火锅,黑鱼火锅的加工方法

2017年02月12日;责任编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.ub8zdl.com;

辣火老灶火锅底料官网,专做火锅底料批发的火锅底料厂介绍火锅底料制作方法的特点:

白肉血肠火锅

沙吧体育  【原料】

    1.主料:白肉、血肠(猪血灌人小肠衣)、熟白肚、熟肥肠各200克。

    2.配料:酸菜、粉丝、冻豆腐各250克,鲜汤、蛎黄适量。

    3.调料:精盐、味糟、海米、葱花、姜末、腐乳、韭菜花酱、蒜泥、酱油、芝麻酱、辣椒油、成香菜、成韭菜各适量。

    【制法】

    1.白肉切薄片,血肠切1.5厘米厚的片,白肚切一字条,肥肠切片,冻豆腐长方片,酸菜切丝,粉丝剪段泡好,蛎黄洗净杂质。上述用料整理好后,分别装入盘内备用。

    2.各种佐料分别装入小碟,供蘸食选用。

    3.火锅添汤烧开,放入精盐、味精、海米、葱花、姜末、酸菜丝、粉丝,待再滚沸时上桌,随即将各种主、配料及调料放到桌上,供随吃随下;蘸各种佐料食用。

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黑鱼火锅

  【原料】:

    1。主料:黑鱼1000克。

    2.配料。笋肉250克,蘑菇50克,猪油100克,鲜汤1000克。

    3.调料:姜5片,葱结1只,绍酒75克,盐6克,麻油25克。

  【制法】

沙吧体育    1。将黑鱼宰杀,去除内脏,里外洗净。取下鱼头,将黑鱼先剖成两片,再切成3。5厘米见方的小块。笋切成片,蘑菇切成两半片。 

沙吧体育    2.炒锅烧热,下猪油烧至八成热时;下葱结、垫片煽香,再下鱼块稍煎黄,随即烹入黄酒,加盖略焖。加鲜汤、,笋片、蘑菇片,加盖焖烧5分钟后饲入火锅,再加盐、睬精.|加益。.点燃火锅,再烧10分钟左右,至鱼肉成熟,汤计浓即成。



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