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重庆特色麻辣火锅做法、活河虾火锅加工方法

2017年02月12日;责任编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.ub8zdl.com;

辣火老灶火锅底料官网,专做火锅底料批发的火锅底料厂介绍火锅底料制作方法的特点:

麻辣火锅

   【原料】:

   主料;瘦猪肉250克,牛肉250克,猪肝250克.细粉丝100克,白菜心500克;

  【制法】

    1.锅中放油烧热,将豆瓣酱、花椒、葱姜(切片)一同下铸煸炒,待出香昧时烹入辩酒、酱油,添汤(水也可,但最好是煮鸡架或骨头的汤)烧开,捞净豆瓣酱渣子等,再把精盐、味精放入锅中,烧开,倒在火锅里待用。

    9.将猪肉、牛肉和猪肝都切成长宽各半寸的薄片,分装盘中3心洗净也装盘中。将粉丝用温水泡软,装在碗中待用。

    3.将这些原料都放在火锅周围,点燃木炭,涮食即可。

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活河虾火锅

沙吧体育  【原料】

    1.主料:活大河虾1500克。 

    2.配料:白菜心一檬(约500克、香莱100克、白菊花4朵。

    3.调料:葱姜末50克,黄酒25克,精盐4克,味精2.5克,虾子酱油50克,清汤100克,麻油15克,生菜油25克。

  【制法】:

沙吧体育    1.活河·虾掾去杂革,洗净,沥干水分,装圆盆,用汤碗盖着。白菜心洗净,切成粗丝,.装圊平盆,香莱洗净,剪成I厘米长小节,装小碟。将河虾、白菜丝、香菜节一起上席。

    2.生菜油烧七八成热,倒入盛葱姜末小碗内,加入盐、味精、虾子酱油、黄酒、清汤、麻油拌匀,装10只小碟上席。

    3.食用时,火锅内加清水烧滚后,将河虾推入火锅中烫熟,即可蘸上小碟调料剥壳食之;亦可将白菜丝烫后蘸佐料食用。最后,汤中加盐、味精、香菜、胡椒粉烧滚后食用。

    4.食毕,将白菊花瓣洗净,放入清水盆端上席。洗双手可除腥气。



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