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涮山鸡片火锅,特色蛋卷火锅的做法

2017年02月12日;责任编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.ub8zdl.com;

辣火老灶火锅底料官网,专做火锅底料批发的火锅底料厂介绍火锅底料制作方法的特点:

涮山鸡片火锅

【原料】

    1.主料:山鸡净肉500克,山鸡肉骨500克。

沙吧体育    2.配料:笋片100克,蘑菇片250克,雪里蕻菜梗末250克,豆苗250克,熟猪油10克,

    3.调料:绍酒15克,盐6克,味精2克,芝麻酱(装成2小碟)50克;熟酱油50克。

  【制法】

    1.将山鸡肉切成长6厘米、宽2。5厘米的薄片,装在盆里待用。将山鸡肉骨斩成小方块,用开水锅略焯,取出洗净,放入炒锅,加清水1500克烧熟,取出待用。豆苗摘净黄叶,清水洗净。

    2.在涮肉火锅中加山鸡汤1500克,清水250‘克,放入笋片、蘑菇片、雪莱梗末,用酒精或炭火烧沸,加入酒。盐和味精。随后将火锅与山鸡片、豆苗一起上桌。接着将山鸡片和豆苗分批放入,边烫边蘸着调味吃,至肉与菜吃完后,再喝锅内鲜汤。

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蛋卷火锅

  【原料】

    1.主科:鸡蛋5只,猪夹心肉500克。

    2.配科:菠菜500克,水线粉500克,熟猪油50克,鲜汤1500克,生猪板油1块(约50克左右)。

沙吧体育    3.调料。盐10克、睬精4克、绍酒25克、熟酱油50克。

    【制法】

    1.将生猪夹心肉清水洗净,去除肉皮与筋瓣,斩成肉茸,放入碗中,加盐、味精、酒各少许搅和成馅。

    2.鸡蛋磕入豌中,打成浓蛋液。炒锅小火烧热,用生猪板油丁擦锅后,分批倒入少量蛋液,摊成大张蛋皮。然后将蛋皮摊开,铺上肉馅,两面卷拢,放入盆内,上笼或隔水蒸熟取出,冷却后切成蛋卷待用。菠菜去除黄叶和老根,清水洗净,线粉清水洗净。

沙吧体育    3.火锅中放入250克线粉、250克菠菜、一半蛋卷,然后加鲜汤、盐、味精和熟猪油,加盖。点燃火锅,烧沸即可食用。锅内菠菜和线粉吃完后,可再加鲜汤,下线粉、菠菜和蛋卷煮食,熟酱油供蠢食。



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