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做狗肉火锅秘方,狗肉火锅的两种制法

2017年02月12日;责任编辑:辣火老灶官网沙吧体育;  重庆火锅底料 http://www.ub8zdl.com;

辣火老灶火锅底料官网,专做火锅底料批发的火锅底料厂介绍火锅底料制作方法的特点:

狗肉火锅(一)

  【原料】

  1.主料:狗肉、狗油。

  2.配料;香菜末,炸干红辣椒丝。

沙吧体育  3.调料:香油、胡椒面、蒜泥、花椒油、白酒、盐、葱姜末、味精各适量。

沙吧体育    【制法】

    1.将狗肉剁成大块,放入清水中浸泡3~4小时,取出,放开水锅中煮5分钟,取出控干。

    2.将狗肉块放入汤锅中,煮至八、九成熟时捞出,剔出骨头,将肉撕成丝。将汤中浮沫撇净,澄清待用。

    3.将火锅引燃,把澄清后的狗肉汤添入锅中烧开。放入狗油,再放入狗肉丝,随时随添。

    4.将各种佐料分碟上桌,食者自己调味。

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狗肉火锅(二)

  【原料】

    1.主料:带皮黄狗肉(半斤)约2000克。

    2。   配料。生菜1000克。

    3.调料:黄酒100克,香葱100克,生姜1小块,大蒜泥25克,大蒜头50克,韭菜花一小食匙,瓶装老抽25克,味精3克,精盐10克,清汤15克,清水2。5公斤,白糖10克,麻油50克。

【制法】

    1.将狗肉面皮用小刀刮净余毛,修去肉内杂质,洗净,斩成3.3厘米左右小方块,用清水幔泡2小时,捞出,然后放入开水锅中出水,煮约10分钟捞出狗肉,洗净血污,再放入铁锅中,加清水3公斤、黄酒、香葱、生姜块、盐、蒜头,加盖焖烧至狗肉酥烂,取出分装在汤碗内,狗内汤用不锈钢细网筛过滤除去葱姜、蒜头、碎骨,倒入火锅内.生菜洗净,装盆内,然后熟狗肉、狗肉汤、生菜一起上席。

    2.自制调味:取一汤碗,加入蒜泥、韭菜花、黄酒、瓶装老抽、味精、糖、麻油、清汤150克调匀,装入10只汤碟内上席。

    3.食用时,随意将狗肉、生莱放入火锅内烫热,薰调味料食之.



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