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鹿肉火锅的制作方法,牛肉酸菜火锅的制作方法

2017年02月13日;责任编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.ub8zdl.com;

辣火老灶火锅底料官网,专做火锅底料批发的火锅底料厂介绍火锅底料制作方法的特点:

鹿肉火锅

  【原料】

  1.土料:鹿肉750克。

  2.配料:菠菜250克,猪里脊肉250克,水发海参100克,海米50克,大虾100克,粉丝100克,鲜汤1500克。

沙吧体育    3.调料:味精5克,精盐10克,料酒1 5克,葱花15克,姜末10克,香菜末40克,芝麻酱40克,胡椒粉5克,辣椒油30克,芥末糊40克,米醋30克,酱油30克,韭菜花酱40克,卤虾油30克。

    【制法】

    1.将鹿肉、猪里脊肉切成较大的薄片;菠菜洗净切成段;把水发海参、大虾片成片;粉丝泡开剪成段。上述各种分别装盘待用,

    2.将各种佐料分别装入小琬内,供蘸食选用。

    3.火锅内添入鲜汤,放入海米、精盐、味精、料酒、葱花、姜末,调好口味。然后把火锅烧开后上桌。并把主料、配料、调料摆在火锅周围。

    4.将烧开的火锅揭去锅盖,随意下入主、配料,边涮边取出蘸各种佐料食用。

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牛肉酸菜火锅

沙吧体育  【原料】

  1.主料:牛外脊肉、牛肚仁各250克。

  2.配料:酸菜、粉丝各300克,蛎黄、河蟹各45克,冻豆腐300克,鲜汤适量。

    3.调料:精盐、味精、熟猪油、酱油、香油、卤虾油、麻椒油、腐乳、韭菜花酱、咸香菜、咸韭菜各适量。

  【制法】

  1.将牛肉横纹切成大薄片;牛肚仁切夹刀片;酸菜切丝,粉丝剪段泡好;冻豆腐切成排骨片,河蟹去脐、切开,洗净食包#蛎黄择净杂质。上述用料整好后分别装盘备用。

    2.各种调料分别装入小碟,供蘸食选用。

    3.火锅内添汤烧开,放入适量的酸菜丝、咸香菜段与咸韭菜段,加入熟猪油,放入蛎黄、河蟹,用精盐、味精调好口味.待再沸开时上桌,并随时将各种主、配料与调料同时上桌,分别摆好。随吃随下主、配料,蓖各种调料食用。



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