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什么是神仙炉火锅,酒锅鹿肉怎么做好吃?

2017年02月13日;责任编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.ub8zdl.com;

辣火老灶火锅底料官网,专做火锅底料批发的火锅底料厂介绍火锅底料制作方法的特点:

神仙炉

沙吧体育  【原料】

    1.主料。牛肉200克,牛肝、牛百叶、牛脑各50克,鲜鱼肉100克,鲜鲍鱼肉100克,蛤蜊肉150克,水发海参50克。

    2.配料:苘蒿25克,水发蘑菇片25克,葱头200克,核桃仁2个,白果20个,红枣10个,栗子10个,松子仁30个,水发粉条25克,鸡蛋5个,面粉100克,干红辣椒丝l克。

    3.调料:大葱50克,香油100克,酱油50克,胡椒面2.5克,熟芝麻面5克,精盐10克,味精2.5克,豆油75克。

  【制法】

    1.把牛肉切成3厘米见方的大薄片I牛肝放沸水中氽一下捞出,切成0.5厘米厚、3厘米见方的片l牛百叶洗净,用热水烫一下,剥去薄皮,用清水冲冼干净,然后切成3厘米见方的片;把牛脑搅碎,团成粟子大的丸子,鲍鱼肉切块,鱼肉切成3厘米见方的块}蛤蜊肉片成薄片I水发海参切成0.3厘米厚、2厘米见方的片l茼蔷、粉条均切成3厘米长的段’大葱片成3厘米长的片;白果去皮,炒成绿色,栗子蒸熟去皮;红枣去核;鸡蛋打入海魂内,放入面粉及少量清水搅成糊。

    2.在平底勺中尉一层油,放火上,把牛肉片、牛肝片、牛百叶片、牛脑丸子、鱼肉块、鲍鱼块、蛤IJ内片、海参片、茼蒿段、大葱片、蘑菇片、葱头片(100克),均分别蘸上蛋l橱煎熟,连同粉条、核桃仁、白果、红枣、粟子、;松子仁,整齐地分摆在大盘里。

    3.葱头切丝(100克),把香油、酱油、胡椒面、熟芝麻面、精盐、味精、豆油放在一起调好待用。

    4.火锅洗净,把调好的葱头丝等铺在锅底,再逐层摆上粉条及其它用料,最上面撒上红辣椒丝,浇上鸡汤,盏好盖。火锅在火即可上桌。

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酒锅鹿肉

    【原料】

    1.主料:精鹿肉1 000克。

    2.配料:水发鹿筋750克,白蘑500克,油菜心500克,鸡清汤2000克。

沙吧体育    3.调料:精盐15克,味精5克,芥末糊30克,芝麻酱30克,蒜泥30克,韭花酱30克,辣椒油30克,香菜末30克。

  【制法】

    1.将鹿肉切成3厘米的长薄片;水发鹿筋切成长条,油菜心切两半。

    2.炒勺内放鸡汤,加精盐、味精烧开,将切好的鹿肉、鹿筋、白蘑、油菜心放入汤内,烧开倒在酒锅里。

    3.将酒锅底下倒入酒精,用火点燃,烧开上桌,各种佐料也装碗摆桌上,供蘸食用。



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