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什锦酒锅,渍菜什锦酒锅的制作方法

2017年02月13日;责任编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.ub8zdl.com;

辣火老灶火锅底料官网,专做火锅底料批发的火锅底料厂介绍火锅底料制作方法的特点:

什锦酒锅

    【原料】

    1.主料:糟鱼】50克,鱼丸50克,油发鱼肚100克,水发海参150克,熟肚50克,火腿35克,熟鸡100克,鸡肫50克,腰子50克,虾仁50克。

    2.配料:水发粉条150克,熟蛋卷100克,冬笋50克,水发蹄筋50克,干贝15克,青豆25克,菠菜200克,汤1000克,

    3.调料:盐7。5克,味精2克,料酒15克。

    【制法】

沙吧体育    1.将粉条切成段,糟鱼切为12块,鱼肚洗净切梭子片。炒锅内加汤(500克)、盐(5克)、味精(0.5克)、料酒(5克),加入粉条、糟鱼、鱼肚,烧沸后,倒入酒锅中。

    2.把海参、熟肚子均切成小块,与鱼丸一起放入酒锅中铺平。

    3.蛋卷切成薄片,作刀面}笋切5厘米长的薄片,作刀面;鸡切5厘米长,作刀面I火腿切5厘米长的薄片,作刀面。然后,将笋刀面和火腿刀面对角,蛋卷刀面和鸡刀面对角分别放在酒锅中,形成4种颜色对称的刀面,4个刀面之间要留有空隙。

    4.将蹄筋切段,鸡肫剔去皮切薄片,冬菇切片,干贝洗净,分别放在4个对称刀面的间隙中。

    5.将腰子1只一劈2片,去尽腰臊,先切成兰花形,后改成块,放入开水锅中氽一下,放在酒锅中央;将虾仁放入开水中氽一下,放在腰花的中心;撒上青豆,然后加入沸汤500克,点燃酒锅,边烧边食,再下入菠菜食用。

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渍菜什锦酒锅

  【原料】

    1.主料:渍菜100克。

    2.配料:粉条100克,水发海参100克.蛎黄100克,蟹子、生鸡肉、牛肉、羊肉、猪里脊肉各50克,水发口蘑、玉兰片、海米各25克。

    3.调料:精盐5克、酱油10克、味精1.5克,韭菜花25克,卤虾油25克,腐乳1块,猪油50克。

  【制法】

    1.将鸡肉抹刀片威约0。3厘米厚的薄片;牛、羊肉切威大薄片;渍檠切成细丝;蟹子去掉脐、足尖,剁开;蛎黄、海米洗净;牛肉、羊肉、猪里脊肉切成大薄片;口蘑切片,海参切成寸条。

    9.炒勺内放少许油,投入渍菜煸炒一下,再放入鸡汤、酱油、精盐、水淀粉、蟹子、蛎黄、牛肉、羊肉、里脊肉等用料,烧沸,倒入酒锅内。

    3.酒锅点火烧沸,韭菜花、腐乳、卤虾油在小碗内调好,即可蘸食。



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