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八仙锅(宫廷风味),吉祥热锅(宫廷风味)怎么做?

2017年02月13日;责任编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.ub8zdl.com;

辣火老灶火锅底料官网,专做火锅底料批发的火锅底料厂介绍火锅底料制作方法的特点:

八仙锅(宫廷风味)

【原料】

    1.主粉:鸡1只。

    2.配料:海参10条,虾20只,银耳5克、白菜l棵,海米25克,鱼翅2扇,鸽蛋10个,火腿(中国产的火腿)50克。

沙吧体育    3.调料t盐25克,花椒10粒,大料2瓣,葱1棵(切成5段),鲜姜3厘米大的1块。

    【制法】

    1.将鸡整只洗净,掏去内脏,下入锅中加水(以将没过鸡为度)、盐(25)克、花椒(10粒)、大料、蒽(1棵,切成5段)和鲜姜(1块),用小火炖6小时。然后将鸡捞出,只留鸡汤。

    2.海参、鱼翅、鸽蛋和白菜的加工分别按前述“一品锅”的方法进行。将银耳用温水浸泡约l小时,至其柔软时为止,‘然后控净水待用。将鲜虾剥皮,除去脊线。海米用温水泡30分钟,然后控净水待用。将整鸡脱骨,把鸡肉切成薄片。

沙吧体育    3.把加工过的白菜放入锅内,接着依次下入鸡片、海参条、鱼翅、煮熟去皮的鸽蛋、火腿片和银耳等,倒入泡过海米和银耳的汤,再倒入鸡汤(以将没过各种料物为准),最后加入适量精盐,用小火煨30分钟左右,放入鲜虾,即可将锅端上食桌;

    4.此菜虽然和。一品锅”的睐道相同但其吃法却有若干不同之处。它可以把各种原料盛在盘里摆到桌子上,边涮边食,在民间甩的就是这种方法,而宫廷却必须按前面介绍的方法食用。

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吉祥热锅(宫廷风味)

【原料】

    1.主料:鹿肉、狍肉、野鸡肉、野鸭肉、獐子肉、猪外脊肉、

飞龙脯肉、羊肉各1500克,海米(水发)50克。

    2.配料:冬笋、冬菇适量。

    3.调料:酱油100克.绍酒50克,醋35克,味精10克.芝麻酱50克,香油50克,辣椒油35克,香菜50克。

  【制法】

    1.将鹿肉、狍肉、野鸡肉、野鸭肉、猪外脊肉、羊肉、飞龙脯肉、獐子肉分别切成柳叶片鬲分装在八个圆盘中;香菜洗净,切成细末。

    2.取碗1只,将香菜末、酱油、绍酒、酷、味精、芝麻酱、香油、辣椒油放入,调匀,再分装8只小碗内。冬笋切骨牌片;冬菇大的片开。

    3.取酒锅一个,放入鸡汤,冬笋片和冬菇;点燃锅子下的酒精,沸后,端入席面,并将所有主料、调料一齐上席即成。由客人任意蘸食。



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