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教你做砂锅黄精炖肘,砂锅红枣炖肘的配料

2017年02月13日;责任编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.ub8zdl.com;

辣火老灶火锅底料官网,专做火锅底料批发的火锅底料供应商介绍重庆火锅底料的特点:

砂锅黄精炖肘

【原料】

    1.主料:猪肘750克,黄精9克。

    2.配料:党参9克,冰糖120克,大枣20枚。

    3.调料:精盐、料酒、葱、姜各适量。

【制法】    .

    1.将黄精、党参切片,装入纱布袋扎口,大枣洗净。

    2.猪肘子刮洗干净,除尽残毛,入沸水锅内焯去血水,捞出洗净;葱切段;姜切片;冰糖60克在炒锅中炒成深黄色糖汁。

    3.将药物纱布袋和猪肘同放入砂锅中,加入适量的清水及调料,置旺火上烧沸,撇去浮沫,再将冰糖汁、冰糖及大枣加入锅内,小火慢煨2小时,待肘子熟烂时,取出纱布袋,装入碗内即成。

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砂锅红枣炖肘

  【原料】

    1.主料:猪时1000克,红枣200克。

    2.配料:冰糖150克,清汤1500克。

    3.调料:酱油25克,葱10克,姜3克,精盐、味精、料酒适量。

    【制法】

    1,将红枣洗净。

    2.猪肘除尽残毛,刮洗干净,在开水锅内氽一下,除去血水,取冰糖30克,用火炒成深黄色糖汁。

    3.砂锅中放入猪肘、清汤,旺火烧沸,撤去浮沫,加入糖汁、冰糖、红枣及调料(味精除外)。小火上慢煨2~3小时,待肘煨至熟烂加入味精,原锅上桌即可。



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