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砂锅石榴白肺火锅的做法,砂锅炖酥腰的做法

2017年02月13日;责任编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.ub8zdl.com;

辣火老灶火锅底料官网,专做火锅底料批发的火锅底料供应商介绍重庆火锅底料的特点:

砂锅石榴白肺

  【原料】

    1。主料:完整猪肺2个。

    2.配料:杏仁200克,眉米1 00克;猪瘦肉500克,油鸡500克。

    3.调料:味精5克,胡椒面2克,葱15克,姜5克,白糖,盐、料酒各适量。

    【制法】

    1.把清水经猪肺的肺管灌进肺叶,然后再把水挤出。如此反复3~5次,把肺叶冲洗成白色后,控干水;把杏仁用开水稍泡几分钟与眉米掺在一起,加水750克,上磨磨成浆;取一长筒漏斗插在肺管的口内,把杏仁米浆灌入肺叶里,灌至九成满时,用线把肺管口扎紧。

    2.锅内放水烧沸,把猪肺放入煮熟,捞出,用温水洗净血沫。把瘦猪肉、油鸡均用水煮透捞出,用水冲洗净。

    3.取一个大砂锅,放入清水,把猪肺、肉、鸡、葱、姜一起放入砂锅,再下入料酒,大火烧开;改小火炖至肺烂时,下入盐、胡椒面、味精,稍炖片刻,取出猪肺,切掉肺管,撕破外面的一层薄皮,将肺切成方块放入汤碗里;把砂锅内葱、姜、猪肉、油鸡捞出,将砂锅再放火上,烧沸后撇净油和沫,用胡椒面、糖等调好味,浇入汤碗即成。

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砂锅炖酥腰

  【原料】

    1。主料:猪腰4个约750克.

    2.配料:火腿(去骨)250克,鲜冬笋500克,豌豆苗50克,鸡清汤500克。

    3.调料:料酒20克,精盐7.5克,味精4克,葱、姜各10克。

沙吧体育    【制法】

    1.将猪腰剥去外层薄膜,择净胰油,在腰子两面分别直划几刀,放在开水锅内氽烫一次,捞出洗净,顶刀切成厚约l厘米的片。

    2.鲜冬笋先甩刀切下老根和硬尖,剥去笋叶,再削净老皮,入开水锅煮透,捞出与火腿均切成骨牌片,分别烫好葱切段;姜切片拍松;豌豆苗择洗干净后备用。

    3.将烫好的结睽、火腿、冬笋均放在一个大砂锅内,加料酒、精盐、鸡汤以及葱段、姜片,放在旺火上烧开,撤净浮沫,移置微火上煨烂为止。

    4.起菜时,挑出葱:姜,加味精调好口味,撒入豌豆苗再次再开,加盖,将砂锅上桌。



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