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酸汤鱼火锅怎么做?酸汤鱼火锅的做法配方

2017年02月22日;责任编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.ub8zdl.com;

【基础锅底】
酸汤锅底
【特点】
肉质细嫩.味道鲜美,口感滑嫩。
【增鲜调味料】
香菜、泡仔生姜、豆豉、米酒、郫县豆瓣
【主料】
◎草鱼片


酸汤鱼火锅怎么做?酸汤鱼火锅的做法配方


【菜品加工】
1.鱼肉洗净,斩块。
2.酸菜反复搓洗净,切成碎末。
3.午餐肉切薄片。
4.蘑剖开,洗净。
5.西红柿洗净,切成大片。
6.芥蓝、大白菜分别择好洗净,撕成片备用。
7.粉丝浸泡软,洗净,捞起沥干。


【注意事项】
※活宰的鱼不要马上烹调,否则肉质会发硬,不利于人体吸收营养成分。
※吃鱼要煮熟透,鱼肉中有很多寄生虫,未煮熟的鱼片可让人感染肝吸虫病,严重者可诱发肝癌。泉肥胖者、儿童、孕妇、糖尿病患者须慎食午餐肉。
※优质芥蓝的标准是苔茎较粗嫩,节间较疏,叶细嫩而少。

【饮食指南】
①鱼肉的脂肪含量比较低,大多数鱼肉只含有1%—4%的脂肪。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成,且不饱和脂肪酸的碳链较长,所以具有降低胆固醇的作用。
②午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等,矿物质钠和钾的含量也较高o午餐肉肉质细腻,口感清香、鲜嫩,可多食。
③芥蓝中的有效成分可以让血管保持弹性,提供人体所需的矿物质、维生素。芥蓝中,维生素B2的含量尤为丰富,维生素B2有抑制溃疡的作用,经常食用对皮肤和眼睛很有好处。

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