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火锅店如何把人吸引来,目标:营业额从每天1000到6000以上

2019年07月16日;责任编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.ub8zdl.com;

       有朋友问我火锅店如何把人吸引来,我一般都会反问一句:“我为什么要来”,如果有人给我说哪里开了一家火锅店,让我试一试,我一定会这么问。全重庆市每天数十家火锅店开张,如果没有很能打动我的点,是不可能去的。

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       假设:我现在肚子很饿,嗯,这点特别重要,正好前几天拿到这家火锅店开业的宣传单,好像还在公众号看到这家新店的介绍,这家新开的火锅店离我家还不算远(开车也就10分钟上下),开业折扣6.5折!啤酒全免!锅底有来头很正宗,据说菜品很新鲜,毛肚鸭肠都是当天现杀的...

       满足以上条件,我会有去试试的冲动,出去吃饭本来都要花钱,既然能捡便宜,又能吃火锅何乐而不为呢,万一还因此发现一家好火锅店呢,看看火锅店是如何以最直接的方式把人吸引来的,于是立马约上朋友,晚饭就它了。

      这就是大部分消费者的行为逻辑,最能吸引人的就是:有便宜可捡→容易捡→捡得多!

      所以新开店相对还算简单,在锅底、菜品、服务等主要环节都OK的基础上多做宣传,多打折!当然这是比较传统的方式,不过引流的方式还远不止这种。

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      那如果是一家开了一段时间的“老”店呢,玩法就很不一样了!

      如果你是一家老火锅店,目前正在考虑“火锅店如何把人吸引来”,那只能说明一个问题:现在的生意不理想!这个问题比起新开店就要复杂得多了,如果生意之前还可以,现在变差了,那就不是吸不吸引人的问题了,只能说明客人的满意度下降了,以前来过的客人不想再来了。

      这就得先从问题的根源找起,我们呈现给客人的是一整套体验,从外到内主要包含:好不好停车,门面好不好看有没有逼格,味道香不香,服务人员热不热情,环境好不好,菜品新不新鲜,火锅底料的锅底味道正不正,价格公不公道......这些环节综合起来可以统称为一个火锅店的产品,是客人最直接感受到的,客人不愿回头,那一定是产品在哪里出了问题。所以,必须先把产品调整好,否则一切都是空谈,谁会消费一个有问题的产品呢,上当通常只有一次。

      我们今天不是来讲产品的,现在我们假定产品都OK了,这个时候火锅店如何把人吸引来呢?往大了说,由于产品没有短板,会大大增加二次消费的概率,人气会逐步好转。吃火锅大多和朋友一起,而朋友还会带朋友形成良性循环。

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引导二次消费

       要问火锅店如何把人吸引来的,那还要问开火锅店谁是最可爱的人?——老顾客,谁是老顾客,来了一次还来第二次的客人。如果一桌客人都是第一次进店的新顾客,他们吃过都很满意,那么大概率他们会再次消费,关键是他们再来的时候或许会各自带着另外的朋友来。所以老顾客是何其的重要,千金难买认同感,老顾客一定是对咱店的某些方面很认同才会再来。

       如果你作为老板,只是扎扎实实做好味道、菜品和服务,其它基本不操心,生意还能一直保持得不错,那么恭喜你,你已经走上正轨了。但是这还不够,开火锅店维系老顾客永远比吸引新顾客更重要,且难度系数更高。

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会员制要玩好

       会员制是一个锦上添花的东西,它存在的意义就在于吸引消费者再次光顾。为什么要再次光顾呢,因为有好处捞啊,好处可能是:永远有会员折扣价。

       办卡一定要有门槛,不能随意发放,也许只要9.9元,但花钱买就是感觉不一样。储值其实是“绑定”顾客,因为顾客掏了钱,会更加珍惜。那么问题来了,商家都希望顾客充值,可顾客凭什么充啊?那必然是有大大的“实惠”呀,火锅店如何把人吸引来最好再加点新意进去!比如:充值500元,可以在本店随便吃(酒水除外),不限次数,不限点单多少,但是必须满足两个条件:1.必须带1个人来,2.一个月以内。这样做的好处就是人气起来了,谁不愿意占这个便宜呢,有的老板会问了:那这么做不会被吃垮吗?一般是不会的,一个月有4周,一周吃两顿算是比较厉害的了,4周时间一直坚持每周2顿,那是真爱!按照人均成本;约50元/顿来算,2个人,4周一共吃8顿,400元。充值500,成本400,毛利还多出来100呢。

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      这只是打个比方,我们还可以设计不同的方案,前提是要有新意,要以不可拒绝的实惠吸引顾客,产生第二次乃至多次消费。

      看到这里您对火锅店如何把人吸引来有自己的打算了吗,欢迎留言讨论!

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